🥣 基本上网红的brunch店里都能看到的一道菜，北非蛋（Shakshuka）在希伯来语中意为“混合”，各种蔬菜混合烹制，炖至软烂，最后磕入几个鸡蛋，口感滑嫩细腻，特别适合用法棍面包蘸着吃。
比起原食谱，我删减掉像山羊奶酪这样不容易买到的食材，而且口感也更能被我们接受。
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| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄罐头 | 200克 |
| 番茄沙司 | 1勺 |
| 白洋葱 | 1/4个 |
| 蘑菇 | 1小碗 |
| 新鲜番茄 | 1/2个 |
| 小茴香粉 | 1小勺 |
| 烟熏红椒粉（可省） | 1小勺 |
| 芝士碎 | 适量 |
提前一晚准备：把需要洗的蔬菜洗干净，控干水分后，把蘑菇、洋葱切丁放保鲜袋冰箱冷藏（节省早上的时间），番茄这样汁水比较多的蔬菜不切：
早上起锅先炒洋葱和蘑菇，炒一会再加切碎的新鲜番茄，炒软炒香后，加盐、黑胡椒、小茴香粉和烟熏红椒粉（最后两者可省略）调味：
加入200克左右的番茄罐头，加100克水，具体的量自己可以控制，刚刚没过食材就可以，炖一会，收一点汁，磕2个鸡蛋（我一个人吃）
等蛋白差不多熟了，加盐、黑胡椒调味，可以再刨点芝士碎（比如帕玛森芝士），撒葱/香菜点缀：
北非蛋最最最赞的，就是用烤得脆脆的欧包蘸着吃了，
⚠️ 番茄罐头我用了「dececco得科」辣味蕃茄罐头，带一点淡淡的辣味很好吃，用来做意面也超级赞，也可以用普通的蕃茄罐头替代，只是风味差一些，在欧尚和淘宝都能买到。
Q: 不用蕃茄罐头，只新鲜番茄可以吗？
A: 不建议，因为味道差很多，短时间内也熬不出浓稠的汁