黑米有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有延年益寿、补肾黑发、防贫血的功效。黑米粥很多小盆友不爱吃，换个吃法，做成黑米糕～口感细腻，孩子们会喜欢😘
黑米洗净，掏出晾干
把晾干的黑米放入料理机或破壁机打成粉末，多打几遍，越细越好！我是用破壁机打的，第一次过筛后剩下的比较粗的颗粒第二次再打一遍！不浪费～
分离蛋黄、蛋清，蛋清装入无油无水容器，将蛋黄打散打匀。
将牛奶、玉米油倒入混合搅拌均匀，再将黑米粉筛入拌匀，放置一边备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后分了3次倒入白糖，用打蛋器打发至轻轻提起能拉出直立的小尖角即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡。
再把拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
将拌好的面糊倒入8寸蛋糕膜具中，并轻轻震动模具，震出气泡，使表面光滑平整，在上方撒下切好的红枣粒～
把模具放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右，关火后3-5分钟再打开锅盖取出。用一支牙签插入黑米糕中，如果拔出无附着物，表示己经熟了，如果不熟的话，再蒸几分钟。
冷取几分钟就可以脱膜了，边缘用刮刀轻轻沿边刮一下，利于轻松脱膜。然后用刀切成九份，完成✅
成品图
1．因为料理机打磨不能把所有的黑米磨碎，过筛时会滤掉较粗的颗粒，所以要把黑米的量可适当加量十至二十克左右。
2．蒸的时间宁长勿短，由于蒸的时间比较长，要注意锅内的水一定要加足，免得把锅烧干！
3．冷却后把黑米糕封好保存，待下次享用时加热后食用。
4．这个配方我做了两个，八寸蛋糕模～一个圆形一个方形。