外公年龄大了牙口不好，肉类不嫩咬不动，这道菜做好以后给他尝过，很中意
没大鸡腿可以换成5个小鸡腿，这是两人份的量，就是小鸡腿肉不好切
没生抽可以用蚝油，没葱可以用蒜苗
把大鸡腿的肉给切出来，给老人吃切成大概一元硬币大小，骨头不要，尽量肉切得干净一点，不要浪费。 肉切好后放碗里加入淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀或者简单粗暴用手抓匀后放一边
鲜香菇切片，把香菇的根部去掉
葱姜蒜切好，想怎么切怎么切
芡汁：半勺生抽，一小勺白糖，半勺淀粉，半碗水搅拌均匀
点火热锅后倒油，下鸡肉翻炒至鸡肉变色盛出先放一边，✨炒肉的油要留在锅里
中火继续用炒肉的油，放一点盐，因为之前鸡肉用生抽腌过，所以盐不要放多，姜蒜炒香后下香菇，转大火炒两分钟放入鸡肉一起再炒两分钟
加入搅拌均匀的芡汁，翻炒几下再煮一分钟，这时候可以尝一块鸡肉看看咸淡和熟没熟。一切都可以的话加入蒜苗或者葱花翻几下就可以关火出锅了