小时候的印象就是过年，姥姥拿着鸡蛋油和面粉去鸡蛋糕店，没一会就拿回来好多热腾腾的鸡蛋糕，油乎乎香香甜甜的，现在几乎没有的卖了。
ps：其实跟松饼的方子有点像，稍微有点区别，更老式一点的口感。怀旧版。
关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
两个碗，一个碗放干粉拌匀，另一个碗放奶油奶酪，准备三个鸡蛋。
奶油奶酪微波炉30秒软化， ricotta不用软化，三个鸡蛋分别打到碗里，一个一个加，每次都要拌匀。放入干粉搅拌均匀放置10分钟。
我用的小红锅，开锅，抹油。如果是别的锅就全程小火。
等锅预热好了之后，倒面糊，盖锅盖。等3-5分钟。
翻一下。再等个3-5分钟。
趁热吃，外脆里嫩，等放凉回油口感味道就很老式了。凉着热着都好吃。而且还特别方便容易。
面糊一共785卡，蛋白质40.5，脂肪63.2，碳水13.7。我做了11个。