快手鸡蛋灌饼

快手鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   面团分成4份，一一擀开。目测直径约15厘米，尽量擀薄些。

2. 第2步.

   每张饼中间倒点油，大致有一元硬币大小。

3. 第3步.

   把饼两两拼在一起，有油的一面相对。沿着饼捏合一圈，捏不严也没关系。

4. 第4步.

   两个蛋打散。

5. 第5步.

   平底锅刷点油，锅热后放饼，中小火，一面稍微定型后翻面。饼很薄，很快两面就定好型了。此时关小火，用筷子沿饼边找个好揭开的地方，把饼靠在平底锅边支撑好，将约么一个蛋的蛋液灌入饼中。为防止蛋液溢出，把锅倾斜加热，直至饼内的蛋液稍稍凝固，再把锅放平。

6. 第6步.

   翻面稍加热下即可。另一张饼如法炮制。

7. 第7步.

   饼上放生菜、生菜上挤点蒜茸辣酱⋯卷起来⋯闻着香喷喷⋯然后一扫光