椒盐排条是大排的经典做法，食材步骤都很简单，下饭下酒当零食更是一绝。想要炸出外脆里嫩的排条，只要“拍拍肉、加点水，复炸一下更酥脆”，厨房小白也能轻松掌握。再教你现炒椒盐的方法，香气十足，无论炒菜、佐料都可以用到。
用刀把大排拍松，斩去多余骨头，切成3到4块排条；
用料酒、盐腌制排条，加适量水，直到排条把水吸收，再均匀裹一层干淀粉；
油温升到八成热，放入排条油炸，呈黄色时捞出，再复炸至金黄色；
做椒盐，小火煸炒花椒至香气出来即可，放凉后捣碎，加入适量盐拌匀；
锅中留底油，爆香生姜、蒜末、洋葱后倒入排条翻炒，关火后撒入椒盐。