金丝虾

金丝虾的做法步骤

1. 第1步.

   土豆（中等大小）去皮，擦成细丝备用。海虾洗净，去头去壳，只留尾部的虾壳，纵向切开背部虾肉，去除沙线。把蒜和香菜叶切碎备用。柠檬切成角备用。

2. 第2步.

   虾加一半的蒜碎、少许盐、黑胡椒碎、半个柠檬的柠檬汁混合均匀，腌渍10分钟。

3. 第3步.

   蛋黄酱加香菜叶碎末、另一半蒜碎、盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。

4. 第4步.

   用一个炒锅加热大量油，四成热时放入土豆丝拨散。

5. 第5步.

   小火炸至金黄硬挺捞出控干，摊在吸油纸上晾凉备用。

6. 第6步.

   中火加热一个平锅，放少许底油，五成热时放入虾，两面煎熟。