吃啥卤啥卤菜卤鸡爪

吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪解冻，洗干净，去指甲，忽略我漏掉的一只，焯水，加生姜一片，料酒一盖，大概水开2分钟左右分钟

2. 第2步.

   捞出，沥干水备用

3. 第3步.

   同时把卤料包，老卤汁加水或者高汤煮开，加生姜，适量盐，要咸一点入味

4. 第4步.

   热油，炒糖色，

5. 第5步.

   我是先加了一块五花肉，和猪皮，还有牛肉，不易熟，所以先煮45分钟到一个小时，筷子能插进去，也可以省略这一步

6. 第6步.

   鸡爪炒鸡爪上色，可以用锅的余温，不然后面容易破皮

7. 第7步.

   我的锅太小了，先捞出来，才煮鸡爪，15分钟左右，在闷30分钟入味

8. 第8步.

   卤好了，捞出来

9. 第9步.

   我喜欢辣的，用热油淋干辣椒面，小米椒，花椒，香葱。这个看情况吧

10. 第10步.

    再加入香菜，伴上上面的调料，还剩了芝麻。也搓了点。

11. 第11步.

    我还煮了点豆皮，莲藕，这个我是煮了十分钟，闷了一晚上（弄好鸡爪已经晚上了，太困了）