肉末，加盐，鸡精，料酒，顺时针搅拌均匀后，加入糖，生抽，葱姜末，继续搅拌至起劲，淀粉加入少许凉水拌开后倒入肉糜，继续搅拌均匀，倒入食用油，再搅拌均匀后，将肉糜倒入浅口盆内，铺开（不要太厚，以免蒸不透），肉糜中间挖个坑，打入线咸蛋，放置30分钟后，上锅蒸熟即可（肉糜周围开始看到透明的汤水出来，肉糜基本蒸熟了，用筷子戳入最厚处，没有浑浊的肉汁，也是熟的标志）
