柚子的金黄外皮含有胡萝卜素，是维他命A的主要来源。一个柚子以胡萝卜素的形式富含有1500IU的维他命A。此外，柚子酸的成分使柚子口感略酸，对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。柚子皮中含有的特殊物质具有抗氧化活性作用，可降低血液的粘稠度，减少血栓，中风等脑血管疾病有较好的预防作用，适合中老年人食用，另外所含丰富果胶，还有美容养颜的功效。
将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮。
再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
将柚子皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
把削下的黄皮切成大约三厘米长，粗细2毫米左右的细丝，越细越好，如图
把柚子丝放入盐水中浸泡一小时，把苦涩去除。
把柚子肉剥出来，撕成小块。
把腌好的柚皮丝拿出沥干后，放入小锅中，加入少量的水（水刚没过柚皮丝为好），开中火熬煮十分钟，使柚皮变软去苦味。
把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬一小时，熬至粘稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。（个人建议，可加一小段红萝卜，原因色泽并增加风味。）
水分挥发后，静置放凉，放凉后倒入蜂蜜并搅拌，搅拌均匀后倒入瓶子密封，放入冰箱储藏。三天后即可食用。
选择蜂蜜柚子茶的时候尽可能的选择那些颜色偏鲜黄的，果肉看起来多多的，那种喝起来的话比较清爽酸甜，很是爽口