清蒸鲈鱼，降压、降胆固醇、降血脂、健脾益胃的功效！
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
将鲈鱼洗净，片上片，刀口里塞入姜片和葱段，鱼肚子里也塞入适量葱段和姜片，用少于盐和料酒均匀的涂抹鲈鱼上，每五分钟翻一次面，腌十五分钟左右！烧好开水，将鱼放入锅中，大火蒸十分钟！
蒸好起锅，将蒸出的汤倒掉，加入高汤（温开水也行）鱼上倒适量蒸鱼豉油，撒上葱粒，锅中加入适量食用油，油烧至八成热，倒入葱丝上，加上香菜，清蒸鲈鱼做好了！！
清蒸的鲈鱼，味道不能太重，腌鱼时，盐不能太多！