众所周知黄酒具有一定的药用和营养价值。而其用于烹饪时更具有去腥、解油腻的功效。烹调时加入黄酒，酒精的挥发能带走腥味，把食物的固有香气诱导出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。而且在烹饪肉、禽、鱼、蛋等食物时，加入黄酒，其渗入食物组织内部，从而令菜肴更可口美味，还具有保健养生的作用。
今天我想分享給你們的黃酒煮桂魚。吃黄酒桂鱼后可把湿邪之气散之身外，吃后顿感浑身暖和舒服。
1、桂花鱼洗干净，搽干水分
2、姜切片
3、红枣4粒去核。
4、热锅热油煎鱼，把鱼两边煎至金黄色，盛起备用。
5、热锅热油加入姜片爆香。
6、加入黄酒、适量红糖和红枣，煮开。红糖分量随自己的口味调整。（红糖我加了约20克，最后汁是微甜状态。）
7、把鱼加入到煮开的黄酒汁内，盖上锅盖转小火炆煮8分钟左右，最后加盐调味即可。
上桌了~ 淡淡的黄酒香气扑鼻而来
酒精已经挥发 留下了香甜黄酒汁~ 和鲜甜的鱼肉！
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此道膳食作为一道月子餐也是非常不错的选择。