香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪脚洗净，（买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点，这样容易熟，容易入味）在沸水里煮一下，去除浮沫。

2. 第2步.

   猪脚绰好水捞出用冷水冲洗干净，控水备用

3. 第3步.

   适量姜片，花椒数粒，香叶适量，草果2个，八角3颗

4. 第4步.

   锅里倒油，五成热时，下冰糖，小火，慢慢炒至完全融化

5. 第5步.

   然后糖汁会变成酱色

6. 第6步.

   倒入猪蹄翻炒，炒至上色，猪蹄翻到一边，利用锅中余油将配料炒出香味

7. 第7步.

   猪蹄与大料混合翻炒几下，加入清水莫过猪蹄，

8. 第8步.

   大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖软烂，我炖了1个半小时

9. 第9步.

   炖好后，加入适量老抽

10. 第10步.

    少许盐

11. 第11步.

    翻炒均匀，大火收汁

12. 第12步.

    大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要

13. 第13步.

    再次准备材料：姜片，蒜片适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒（如图）

14. 第14步.

    干辣椒剪段，多一点，我用了一盘的干辣椒 ，大家可以选择不太辣的干辣椒，抄出来很香 也不会太辣

15. 第15步.

    锅里适量油烧热，放入剪好的辣椒段，小火炒香

16. 第16步.

    在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒

17. 第17步.

    调料炒香，放入煮好的猪脚翻炒。加适量盐，适量味精翻炒

18. 第18步.

    倒入葱丝翻炒

19. 第19步.

    最后倒入熟白芝麻即可出锅