海盐皇后吐司（70%中种法）

海盐皇后吐司（70%中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团材料混合成团，冷藏12小时以上发酵。

2. 第2步.

   主面团材料中除黄油和海盐外，其余材料与中种面团混合搅拌至扩展阶段。加入海盐和黄油，继续搅拌至完全扩展。

3. 第3步.

   取出面团整理成团静置30分钟后分割。将分割好的面团滚圆后静置15分钟。再将面团擀成椭圆形后卷成条状，继续静置15分钟。将条状面团擀成牛舌状后卷起，底部捏紧排入吐司盒。

4. 第4步.

   放入发酵箱38°C75%湿度二次发酵至吐司盒九分满。用剪刀在吐司顶部剪出口子，挤上软化黄油。

5. 第5步.

   烤箱预热下管190度，上管175度，烤箱里整体温度不低于170°C。烤制40-45分钟，根据自家烤箱脾气而定。

6. 第6步.

   出炉放凉后切片密封保存。