（无厨师机）手揉版法棍

（无厨师机）手揉版法棍的做法步骤

1. 第1步.

   上面是大概的配方，下面图文详解

2. 第2步.

   一根的量：盐2.8g，酵母0.14g，水91g，中筋面粉140g（T55）

3. 第3步.

   四种材料混合均匀搅拌揉捏

4. 第4步.

   手揉至无干粉

5. 第5步.

   盖子盖好静置30min（室温）

6. 第6步.

   打开做折叠面团的动作，按压揉捏折叠

7. 第7步.

   再次30min

8. 第8步.

   这会面团打开的状态这样的

9. 第9步.

   继续折叠揉捏面团

10. 第10步.

    再次静置30min

11. 第11步.

    在再次折叠揉捏

12. 第12步.

    这次冷藏过夜了（14度）

13. 第13步.

    第二天拿出来，案板撒干粉

14. 第14步.

    揉捏整理弄成长条

15. 第15步.

    继续弄

16. 第16步.

    搞成长条

17. 第17步.

    整理下，放在发酵布中，室温发酵1小时

18. 第18步.

    割包

19. 第19步.

    烤箱预热300度，放蒸汽5min，降温至220度，烘培20min

20. 第20步.

    结束

21. 第21步.

    切开看看质感，错落有致的气孔

22. 第22步.

    不错不错