黑糖吐司，一吃就着魔

黑糖吐司，一吃就着魔的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚，将100克葡萄干和黑朗姆酒混合，保鲜膜包好放置过夜备用、

2. 第2步.

   提前将中种材料混合，先用筷子搅拌成絮状，再倒置台面揉至无干粉即可。也可以用机器直接搅拌均匀；

3. 第3步.

   如图无干粉状态即可。室温发酵至2倍或2.5倍大，也可以低温冷藏发酵12小时以上，我是提前一天晚上8点进冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来的，刚刚好、

4. 第4步.

   取出无塌陷，掰开后，组织成蜂窝状，这样中种就发酵完成了，备用。

5. 第5步.

   厨师机缸中加入除黄油、葡萄干以外的所有材料，一档揉匀后高速搅拌

6. 第6步.

   待面团揉至扩展阶段，即洞口成齿轮状，不圆滑，这个时候可以开始加入黄油

7. 第7步.

   加入软化黄油，继续高速搅拌

8. 第8步.

   待面团揉至完全阶段，即光滑有弹性，能出这种透明手套膜，就可以了，（面包绵软好吃的关键😄）

9. 第9步.

   此时加入事先泡好的葡萄干，低速混匀即可

10. 第10步.

    测面团温度26度～（由于机器高速搅拌会升温，所以夏天一定要用冰块敷在缸的四周，面团温度升高会导致中途发酵影响成品）

11. 第11步.

    保鲜膜包好，放入烤箱发酵，一发28度，30分钟；

12. 第12步.

    取出

13. 第13步.

    称重分割（这里我要说一下，分割都是看个人喜欢，每个面团分割的大小也是随个人习惯哈，反正能放入450克的吐司盒就可以了）

14. 第14步.

    分割滚圆后醒发20分钟。 轻拍，排气，擀开，中间撒入黑糖，卷起； 这个步骤整形的样子大家看自己习惯程度就好；

15. 第15步.

    也可以试试这种方式，跟包包子一样，还挺方便快捷的，参考了下厨房王美丽的方子

16. 第16步.

    依次放好

17. 第17步.

    进烤箱二发，32度，湿度的话，没有发酵箱的我只能靠下面放一盘热水来实现啦，也很OK呢，时间大概90分钟，9分满即可。

18. 第18步.

    发至9分满

19. 第19步.

    看自己喜好，刷上鸡蛋液，撒入黑糖，放上杏仁片

20. 第20步.

    180度35分钟

21. 第21步.

    出炉震一下，放烤架晾凉到手温密封，常温保存。

22. 第22步.

    贼贼贼好吃啊……一出炉就干掉快一个了，不信你们试试～