超详细3蛋6寸戚风蛋糕

超详细3蛋6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，按配料表克数称好备用，鸡蛋从冷藏取出的更好打发哦！记得两个盆一定要干燥状态。

2. 第2步.

   把蛋黄和蛋白分离成两个盆放置，手残党可以用上分离器，tb上1块钱一个就能买到啦！

3. 第3步.

   蛋白里加入两滴白醋（也可以使用柠檬汁）主要是去腥，放置旁边不要理它😄

4. 第4步.

   我们先来处理蛋黄部分：用刮刀把蛋黄打散，加入一勺糖，搅拌均匀即可。

5. 第5步.

   然后加入油，继续搅拌均匀。

6. 第6步.

   再加入牛奶，再次搅拌均匀。

7. 第7步.

   筛入低粉。

8. 第8步.

   搅拌翻拌一起上，变成这样的面糊。好了，现在我们就不理它了😁

9. 第9步.

   让我们再来理会刚刚冷落的蛋白。用打蛋器打发一会儿，开始有泡沫啦！分2～3次加糖，继续打发。

10. 第10步.

    打成这样算湿性发泡，提起打蛋器可以看到弯弯的小角角。继续打～

11. 第11步.

    打到小角角可以勇敢站起来的时候，就是硬性发泡啦！就可以了。看着会有点像奶油，但是别吃呀，那只是蛋白霜啊宝贝们！

12. 第12步.

    好了，现在两个盆又可以团聚了。

13. 第13步.

    取一些蛋白加入到蛋黄糊里。

14. 第14步.

    翻拌均匀，注意是翻拌！不是搅拌哟，搅拌会把蛋白消泡的，你的蛋糕就成披萨啦！

15. 第15步.

    再把蛋黄糊倒入蛋白里，同样的翻拌均匀。

16. 第16步.

    倒入准备好的6寸蛋糕模具中，双手扶着模具震几下，把气泡震出来。

17. 第17步.

    烤箱预热5分钟，放入模具，170度，上下火，30分钟。

18. 第18步.

    时间到了以后，戴上手套，把模具倒扣在架子上，因为蛋糕刚烤出来的时候膨胀，要冷却一下让它回缩一点。凉透后才能脱模哦！

19. 第19步.

    当当当～出炉啦！这个是蛋糕的底部，因为我家烤箱有点偏热，所以蛋糕上面有一些开裂，每个烤箱的脾气都不一样，也可以调整为165度30分钟，反正随宝宝们调整啦！