灌汤小笼包

灌汤小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和盐放入盆中，我还放了少许糖，你们可以不放

2. 第2步.

   烧开的沸水倒入一点进面粉中，筷子搅拌，让面粉烫的均匀点

3. 第3步.

   不够湿，可以再一点点的加，直到这样的状态。然后进大k，厨师机或者和面机中去和面

4. 第4步.

   成团备用，先忽略右边的汤冻。嘻嘻嘻

5. 第5步.

   这里是150克猪皮，事实证明最后汤汁不够，下次可以加到200克。

6. 第6步.

   猪皮放入加了料酒的沸水中焯水，拿起来后凉一会就开始用刀去除油脂，一定要去除这个油脂！！！！！

7. 第7步.

   去除后的猪皮净重剩下了105克，切成丝放入高压锅，倒入550克纯净水，五片生姜，冰糖一颗，盐少许调味，鸡精少许调味。高压锅15分钟

8. 第8步.

   15分钟出来后是这样的，最后这个剩下300克。

9. 第9步.

   破壁机破壁一下，然后过筛，破壁过筛后剩下250克汤汁了。其实水可以再多加100克也没关系

10. 第10步.

    倒入保鲜盒，冰箱保鲜

11. 第11步.

    第二天取出来

12. 第12步.

    生姜片，葱白段加料酒打成泥，肉馅内打入一个鸡蛋，少许白糖，海鲜酱油，调味。顺时针搅拌均匀

13. 第13步.

    汤冻切碎，然后顺时针搅拌均匀

14. 第14步.

    面团切成一个一个，擀皮包入馅料。大火上汽后八分钟即可。八分钟

15. 第15步.

    小笼汤包横空出世。。。

16. 第16步.

    丢到小黑盘子，等待戳破它

17. 第17步.

    戳一小洞，汤汁流出来。鲜美鲜美，就是汤汁少了点。。。。