脆皮鸡

脆皮鸡的做法步骤

1. 第1步.

   整鸡，切掉鸡腿，鸡脖子，鸡脖子留多一点的皮 掏干净内脏和油脂 去掉人字骨 把手伸进鸡的内部把皮和肉的部分，用手温柔的把皮和肉搞松弛一点，方便摸卡真粉，卡真粉加油调湿一点 ，把卡真粉送到鸡肉内部的皮下部分，涂抹均匀。 用绳子栓住鸡腿

2. 第2步.

   用水500克加百分之7的盐35克 卡真粉，蒙特利适量 装进注射器，注射进鸡肉的肌肉里面，

3. 第3步.

   脆皮水 100饮用水 30麦牙糖 10克红醋 10克白醋 调制均匀

4. 第4步.

   鸡肉用开水烫熟皮，肉里面尽量不要进水。以免充淡味道 除了腌制的料给的足腌制的时间在1天 脆皮水，趁鸡肉的皮晾干一点，还有温度的时候用毛刷。 脆皮水6分1盒子，刷多一点。。 放烤箱75。每隔一段时间打开烤箱看一下鸡肉皮的程度，要吸收之后再刷脆皮水，3次 时间 大风吹3小时左右，吹脆

5. 第5步.

   焯水完，用烤箱75度. 3个小时直到中心温度65度 第一次刷脆皮水，进烤箱， 第二次刷脆皮水是1个小时后 第三次刷脆皮水是温度到达后。刷脆皮水，挂到风口处吹干它

6. 第6步.

   烤箱左边62度是烤箱温度，下面的鸡肉内部温度