海鲈鱼

海鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   海鲈鱼一条 缓化解冻完全

2. 第2步.

   低温油炸土豆 关火炸制皮脆

3. 第3步.

   黄油，烧化，大蒜片，百里香，胡椒

4. 第4步.

   百里香叶子加进土豆拌均匀

5. 第5步.

   摆盘

6. 第6步.

   摆盘

7. 第7步.

   摆盘

8. 第8步.

   50度复温，先看袋子有没有涨袋，闻味道，

9. 第9步.

   滑进盘子里

10. 第10步.

    淋上黄油清

11. 第11步.

    用火枪先喷上色

12. 第12步.

    再放百里香

13. 第13步.

    盐和黑胡椒，撒均匀

14. 第14步.

    柠檬皮擦均匀

15. 第15步.

    放蒜子

16. 第16步.

    百里香

17. 第17步.

    打码机的墨盒要装紧，才会喷出字体

18. 第18步.

    打码

19. 第19步.

    装进袋子前要卷边，让鱼平整的躺在里面，倒入初榨橄榄油，或者果榨油

20. 第20步.

    抽真空45秒，直至到压力表显示0.1为准 封边2秒 中火 低温50度1个小时，放冷冻 复温冷冻好的鱼，需要提前2天拿到冷藏冰箱缓化解冻 50度复温，进去30分钟水池，复温

21. 第21步.

    160度炸制皮微微焦黄，倒出，放冷，装入保鲜袋备用

22. 第22步.

    黄油炸蒜子，百里香，黑胡椒。