高粉中加酵母，加水，晃动盆，加糖、鸡蛋等揉成面团
出膜后进发酵箱28度、湿度70%发酵45分钟，面团膨胀到两倍大，蘸粉戳略回弹。回弹厉害表示发酵不到位，坍塌、漏气表示发酵过度。
一发后抠底拿出面团，排气-分割（60克）-滚圆-醒发（松弛10-15分钟）-整形（包馅）
二发，温度33度，45分钟
烤箱上火210度、下火180度烤9-10分钟或上下火180度烤12分钟
面包拿出来震盘，放冷却架
1、皱皮面包表示水汽没排干净
2、做馅时放黄油可增加凝固度，放冰箱冷冻搓圆
3、醒发可以常温盖保鲜膜或湿布
4、没醒发前擀面团会有弹性
5、糖和蛋白有助于发酵
6、上火高有利于上色
