汤种肉松面包

汤种肉松面包的做法

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汤种肉松面包的食材和调料

汤种	84克
蛋液	30克
水（牛奶含乳脂，奶香味，面包更软）	85克
盐	3克
糖（可减20%）	40克
高粉	210克
低粉（调节筋度，没有那么高的韧性）	56克
奶粉（调味）	20克
酵母	5克
黄油	22克

汤种肉松面包的做法步骤

第1步.
揉面团约12分钟

第2步.
一发：28度湿度70%45分钟

第3步.
排气分割滚圆醒发10分钟

第4步.
整形。二次发酵45分钟，33度

小贴士

排气分割滚圆醒发整形

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