草莓纸杯蛋糕

草莓纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   玉米油加热至80度左右筛入低粉形成烫面糊

3. 第3步.

   5个蛋黄和1个全蛋稍微打散

4. 第4步.

   倒进烫面糊中拌匀，不要画圈，划‘Z’字手法

5. 第5步.

   加入草莓酱以划‘Z’手法拌匀

6. 第6步.

   加入牛奶以划‘Z’手法拌匀

7. 第7步.

   蛋白加入几滴白醋，边打边分三次加入白糖

8. 第8步.

   打至湿性泡发，小弯钩

9. 第9步.

   舀1/3蛋白进蛋黄糊中以翻伴手法拌匀

10. 第10步.

    将剩下的蛋白放进蛋黄糊中继续翻拌均匀

11. 第11步.

    12连模+12个大号加高麦芬杯，蛋糕糊舀八分满轻轻震平后开烤

12. 第12步.

    提前10分钟预热100度烤箱 上下火100度烤40分钟 上火120度下火100度烤20分钟 上火150度下火120度烤15-20分钟 共烤75--80分钟 出炉后从15厘米高的地方轻轻往下震一两次，震出热气放至晾网晾凉

13. 第13步.

    时间温度只作参考，具体情况按自己烤箱的脾性决定

14. 第14步.

    要烤好圆鼓鼓，不塌腰，不回缩，不凹底且上色好的纸杯蛋糕，用低温递增升温的方法相对较好！

15. 第15步.

    完成，开吃