家常红烧鱼

家常红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划

2. 第2步.

   加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右

3. 第3步.

   姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把

4. 第4步.

   葱花备用

5. 第5步.

   锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄

6. 第6步.

   捞出来备用

7. 第7步.

   留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香

8. 第8步.

   一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）

9. 第9步.

   炒出红油，炒香

10. 第10步.

    来几滴老抽，别太多

11. 第11步.

    加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火 加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味

12. 第12步.

    盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。

13. 第13步.

    盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。 其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，鲫鱼一般不大，鱼身薄，其他鱼自己按照大小把握时间！

14. 第14步.

    锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

15. 第15步.

    最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可