提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分开蛋白和蛋清，用两个比较大的容器，蛋清的容器一定要擦干。

2. 第2步.

   4个蛋黄里加入10克细砂糖均匀搅拌，再加入奶油，植物油，混合均匀搅拌。再把面粉、可可粉、咖啡粉混合过筛后加入。均匀搅拌至完全混合，没有干粉就可以了。

3. 第3步.

   4个蛋清中加入50克细砂糖（分3次加入），打发蛋清，打到提起打蛋器有立着小尖角就可以了。

4. 第4步.

   取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，均匀搅拌，搅拌的手法和炒菜一样，抄底、刮边、翻拌。蛋清分三次搅拌到蛋黄糊中哦。

5. 第5步.

   混合好的面糊倒入八寸模具，用力震两下，烤箱上下火155度，烤30分钟。出炉后，倒扣模具，等凉了脱模，切成两片均匀的蛋糕片。

6. 第6步.

   慕斯：将蛋黄打发至颜色变淡，取一个小锅加入75克水和60克细砂糖，煮沸后关火，缓缓地倒入打发的蛋黄中，一边倒一边用打蛋器快去的搅拌，搅拌成一碗蛋黄泡泡。

7. 第7步.

   20克牛奶中加入20克吉利丁粉隔水融化，奶酪用打蛋器搅拌顺滑后，加入融化的吉利丁粉，继续搅拌，混合至顺滑。

8. 第8步.

   200克奶油加20克细砂糖打发至有纹路，再加入奶酪盆中，均匀搅拌。

9. 第9步.

   将蛋黄泡泡和奶酪糊糊混合均匀，加入一瓶盖朗姆酒，混合均匀，慕斯就做好了。

10. 第10步.

    把两块蛋糕上刷满咖啡酒，取一个8寸模具，先把一片蛋糕放在模具上，倒入一半慕斯，稍微轻震一下，然后放入冰箱冷冻5分钟，再放入第二块蛋糕，把剩余的慕斯全部倒进去，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

11. 第11步.

    用电吹风吹吹即可脱模，表面均匀过筛一层可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就出炉啦。