韭菜鸡蛋盒子

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

1. 第1步.

   烫面面团👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103729148/

2. 第2步.

   鸡蛋馅儿👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103718845/

3. 第3步.

   韭菜摘洗干净、控水！有条件尽量选择细韭菜，一是韭菜香味儿浓，二是出水的概率低👉如果时间紧，抓握紧韭菜、向水池里甩甩水。

4. 第4步.

   切好。

5. 第5步.

   👉放凉的鸡蛋馅儿👈拌匀。

6. 第6步.

   放入韭菜，香油画圈浇入。

7. 第7步.

   轻轻把表面韭菜、用油锁住水分拌匀（不要拌鸡蛋馅儿），这样包制到最后，韭菜只是蔫儿了，不会出水的（除非方法错误）。

8. 第8步.

   （另一次）如图！

9. 第9步.

   看看，包制最后，韭菜不会出水。

10. 第10步.

    盒子的面皮，我一般用25～30g之间，饺子皮厚度。

11. 第11步.

    这时再调匀韭菜鸡蛋馅儿，延迟韭菜蔫的时间。

12. 第12步.

    既然吃盒子，因为是素馅儿（或熟馅儿），皮大皮薄馅多，才好吃，因此皮和馅儿的比例，个人建议为1:1.2～1.5，当然取决于自己喜好啊！

13. 第13步.

    双手向上合上，要超过下面面皮、对齐就输了（掉馅儿）👉案板上操作，因为盒子大，像包饺子般，会包不多馅料的。

14. 第14步.

    双手顺势按严按好了（中间先固定按合）。

15. 第15步.

    捏花纹，即使不会捏花纹，也拿叉子压花纹👉避免烙盒子时，遇热膨胀漏油汁，也会影响盒子的美味哟！

16. 第16步.

    可提前包好了，放入撒薄面的托盘中，避免慌乱。

17. 第17步.

    可一次集中擀皮、集中放馅儿，节省时间。

18. 第18步.

    最好刷油（或无油）烙制，平底锅、中小火、盖盖子、翻面烙，两面金黄色即可。

19. 第19步.

    另一次