法棍

法棍的做法步骤

1. 第1步.

   材料混合，打到完全扩展，打面完成以后的温度一定要控制好，24度以下，面温是法棍的灵魂🤔🤔

2. 第2步.

   基础发酵30分钟，翻面，继续发酵30分钟。

3. 第3步.

   接下来分割，预整形，我一般220克一个面团，不能切的太零碎哈，会影响连贯性，也会影响气孔和香味。分割好的面团，松弛30分钟。

4. 第4步.

   拍掉多余的大气泡，整形根据自己烤箱长度来，我一般是25-30cm，放入发酵布，继续发酵30-40分钟。

5. 第5步.

   筛粉，割口，入烤箱，加热水制造蒸汽，烤箱提前预热哈。最高温预热四十分钟以上，210度，20分钟左右。

6. 第6步.

   出炉。。。

7. 第7步.

   各种吃法。。。最爱三明治。。

8. 第8步.

   简单粗暴的吃法。。。

9. 第9步.

   我是真爱。。。