南方阴冷潮湿又漫长的冬天终于过去了，草长莺飞的春天已经不知不觉来到了身边，又是一年绵绵细雨的清明，这时候的你在做什么呢？
回忆想念的亲人，走出门去感受初春的新鲜气息，做自己和家人爱吃的美味......这些都是能带给你幸福的事情吧？
每一年清明，家里都要做绿莹莹的青团，传统的雪菜春笋鲜肉馅带有微微辣的口感和香气四溢的豆干，是我最爱的口.，这几年网红的咸蛋黄肉松内馅加入了香浓的豆沙以后，我更喜欢啦，一起试试呗？
青团最传统的做法是用新鲜的艾草榨取汁液来制作，但是也可以用麦青汁来做哦，艾草的药味淡一些的同时也更多了一丝草木香，所以这个配方我们用更翠绿的麦青汁来制作啦，再搭配松下IR光火力电磁灶和松下嵌入式二合一蒸箱NU-SC88JS，做出美味的青团轻而易举咯！
包青团的时候记得一定要戴一次性手套啊北鼻们！
包青团的时候记得一定要戴一次性手套啊北鼻们！
不然被粘哭了我没法给你擦眼泪哦！
整个配方可以做20个青团（10个蛋黄肉松+10个雪菜春笋咸肉豆干）
| #面皮食材（共可以做20个青团） | |
| 糯米粉 | 250克 |
| 澄粉 | 75克 |
| 猪油 | 15克 |
| 糖 | 40克 |
| 开水 | 125克 |
| 麦青汁 | 215克 |
| #咸蛋黄肉松（10个青团的量） | |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 肉松 | 75克 |
| 豆沙 | 150克 |
| 沙拉酱 | 60克 |
| 喷蛋黄表面用白酒 | 适量 |
| #雪菜春笋鲜肉豆干馅（10个青团的量） | |
| 雪菜 | 75克 |
| 春笋 | 75克 |
| 猪里脊 | 100克 |
| 豆干 | 75克 |
| 小葱 | 一小把切末 |
| 小米椒 | 3-5个切末 |
| 猪油 | 10克 |
| 食用油 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 一勺 |
准备好所有的食材。春笋剥好厚切小小丁，小米椒切末，小葱切末豆干切小小丁备用。
品质好的食材是今天青团好吃的关键哦！用心准备啦！
首先我们开始做青团的面皮，在澄粉里一次性加入125克的开水，要滚烫并且一次性全部加入哦，然后迅速搅拌成团备用，如图。如果不是一次性加入，或者水温不够，可能直接变成粉浆，就真的很难操作了。
然后再另一个大盆里混合糯米粉、糖和猪油，搅拌均匀后加入麦青汁继续搅拌均匀，然后加入上一步做好的澄面，揉面成光滑的面团。
揉好的青团面团用保鲜膜包起来，静置备用。
咸鸭蛋黄表面喷高度白酒以后放在烤盘上。
松下嵌入式二合一蒸箱NU-SC88JS中选择烘烤的功能，160度进行预热，预热结束后放入喷好白酒的蛋黄，烤制8分钟即可拿出。
烤好的蛋黄用勺子或者叉子压碎成粉末，然后混入沙拉酱拌匀
再继续加入肉松拌匀
拌匀的肉松静置备用，如果你的肉松纤维又长又粗，可以在加入前用剪刀剪细碎一些。
搅拌处理好的肉松蛋黄馅分成十个圆球，捏紧
然后每个包裹一层15克的豆沙，滚圆，捏紧。
之前做好的面团分成20份，盖上保鲜膜备用，然后包裹进一个豆沙蛋黄球，捏紧收口，滚圆后放在烤箱自带蒸盘或者蒸笼里备用即可。放入蒸箱蒸8-10分钟即可出炉，不可以蒸太久的时间，不然青团会塌。用蒸锅的小伙伴记得开水上锅蒸。
包好豆沙的我们就可以来炒制今天更好吃的咸味馅料啦！炒制馅料的时候我用到了松下IR光火力电磁灶，简约设计感的一套看起来就很赏心悦目。
锅中放入食用油和猪油，油热后爆香小葱葱花，然后加入肉末快速翻炒到泛白，再加入春笋和雪菜以及小米椒翻炒出香气，加入生抽盐调味，彻底炒熟即可出锅，香气扑鼻哦~
用相同的包裹手法，包好十个雪菜鲜笋咸肉豆干口味的青团，放入松下嵌入式二合一蒸箱NU-SC88JS中，选择原气蒸的模式，8-10分钟即可！微微辣又鲜香满溢的咸味青团是我的最爱啦！
直接将蒸笼放入松下嵌入式二合一蒸箱NU-SC88JS里蒸也是完全可以的！出炉记得趁热刷一层熟的食用油，更漂亮的同时也防干。放到不烫手的时候记得就用保鲜膜包起来哦！
是你也喜欢的青团吗？快一起试试吧~
你也可以选用艾草汁来制作，看自己喜好啦！
蛋黄可以弄得粉碎，也可以有颗粒感，我比较喜欢颗粒感，轻松制作不说，口感也过瘾呐~
刚捏好的青团、刚揉好的青团面皮绿色都比较浅，不要担心，蒸熟以后颜色会变深，放凉了就更深了，前提是你的麦青汁或艾草汁OK哦！
麦青汁淘 宝可以搜到，很方便呢。
不吃的青团密封冷藏保存，第二天复蒸一下就好。