凉拌鸡丝杂粮手擀面

凉拌鸡丝杂粮手擀面的做法步骤

1. 第1步.

   取250克面粉与50克细玉米面混合加海盐，倒入40%的清水，揉成面团备用。水无需太多，面团偏硬擀成的面条才筋道爽滑。

2. 第2步.

   揉好的面团静置一会儿（10～15分钟）后再揉面一次，至面团光滑细腻滋润即可。

3. 第3步.

   用长擀面杖擀面成薄面皮，擀的时候要撒手粉防粘，我用的是细玉米面。

4. 第4步.

   擀好的面皮折成长条。

5. 第5步.

   用刀切成自己喜欢的宽度。

6. 第6步.

   撒手粉散开。

7. 第7步.

   配菜：莴笋、胡萝卜、紫甘蓝切细丝备用。

8. 第8步.

   太阳谷蒸烤鸡胸肉解冻后放入沸水锅中水浴6分钟，然后取出顺着肉的纹理撕成细丝装盘备用。

9. 第9步.

   用一个小碗把拌面料汁调好备用。

10. 第10步.

    沸水锅中放入手擀面煮开后即捞出，过冷水沥干装盘。

11. 第11步.

    面条上放少许配菜和鸡丝，加入拌面料汁搅拌均匀即可。