做这个杯子蛋糕始于要赶时间还要做出来又快又好吃的杯子蛋糕。
一般烤的杯子蛋糕都是全蛋打发的海绵蛋糕，这种蛋糕结实一些适合裱花，但是海绵蛋糕刚烤出来是干巴巴的口感不好，需要放置一天才变得湿润，于是找到这个烫面戚风版的，面糊细腻浓稠烤出来的蛋糕状态非常好，而且密封放两个小时表皮就柔软湿润了，真的是又快又好吃。
原方来自下厨房科学庄老师，我只是搬运过来记录方便查询。
按原方配比减半做的，出8个中号杯子。
用料表第二列数字是12个杯子的量。
准备好所有食材
先来烫面，玉米油加热七八十度，倒入筛好的低粉里搅拌均匀。
面糊里再加牛奶搅拌均匀，再加蛋黄继续搅拌均匀，拌好的面糊细腻浓稠。
加糖打发蛋白，分两次和面糊翻拌均匀，成功的面糊细腻浓稠用刮刀挑起来如飘带状。
准备一个大口杯子，面糊装裱花袋，剪个小口挤在纸杯模里，八分满，多了会烤爆头！
烤箱170度上下火30分钟出炉。
奶油裱花装饰。