淡奶油紫米果酱奶酪软面包（中种）

淡奶油紫米果酱奶酪软面包（中种）的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合搅拌至厚膜，室温30-60分钟，冰箱冷藏12小时以上3倍大

2. 第2步.

   紫米100加水140蒸熟拌糖备用

3. 第3步.

   发酵好的中种

4. 第4步.

   中种撕碎和主面团材料（除黄油）混合搅拌成团能拉出厚膜约6-7分钟（开始比较湿粘）加黄油揉至完全约7分钟。面温25度左右。

5. 第5步.

   面团折叠拢圆，28度延续发酵30分钟

6. 第6步.

   发酵好的面团均分3份/160克，滚圆松弛20分钟

7. 第7步.

   软化的奶酪加蓝莓酱拌匀备用

8. 第8步.

   面团擀开翻面铺馅卷起

9. 第9步.

   摆入烤盘，32度，湿度75%二次发酵50分钟左右

10. 第10步.

    发酵完成，提前预热烤箱180度，筛粉，割纹。

11. 第11步.

    180度/20-22分钟（150-180）

12. 第12步.

    出炉

13. 第13步.

    馅料足足的软面包！