鱼香茄条

鱼香茄条的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去皮切成一指宽长条，放少许盐刹出水份，裹上均匀淀粉

2. 第2步.

   锅里放油把茄条炸成变色捞出，待油温升高再复炸一下，为了使茄条更脆

3. 第3步.

   锅里留底油，倒入蒜蓉辣酱（郫县豆瓣酱），炒出红油，放入蒜末煸香，再依次放入适量白糖，少许蚝油，番茄酱，加入适量清水烧开勾芡

4. 第4步.

   倒入炸好的茄条翻炒即可出锅装盘