这是我婆婆妈教我哒~说炒糖色会让卤水更香~颜色更漂亮！我头几次该做失败了呢~就在冲热水的那一步，我太怕糖炒焦啦！其实不用担心！即使锅里出很多烟很多烟~只要你的锅是不粘锅都不用怕~大可放心从容地操作！希望你们都能炒出漂亮诱人的糖色哟！爱你们！
锅里倒入1碗砂糖
再倒入半碗水
开大火煮~这过程中千万不要用锅铲筷子去翻拌它，一动就又会重新返沙了~
一直等到锅里的泡泡变得越来越细小，锅边出现微微的焦糖色，这个时候就可以用滚边去翻拌了~
一直翻拌到锅里的泡泡变得越来越绵密的时候~观察它的颜色~等到了自己想要的焦糖色或者更深一些~锅边会起很多烟，不要怕。趁他高高兴兴冒泡的时候给他一大勺热水！
再重新用锅铲推一下~等结块儿的焦糖重新融化~你就得到了一锅焦糖水啦！！把这一锅焦糖水倒进你的卤水里就OK啦！！我这次炒因为又要拍所以热水放早了，其实还可以再炒个1-2分钟的，这样下来颜色会更深哦！