春天是吃笋的好季节，好的春笋俗称"黄泥拱"，挖出来的笋，尖顶上嫩嫩的韭芽黄。好的春笋无论怎样煮都好吃，嫩嫩的，甜口的，鲜美无比。
笋中间部位一断，切片。 锅内放入水煮开水，放入笋焯一下水。用开水焯笋是好吃的关键，这一步很重要。
锅内放少许油，放入笋翻身。
放入八角、生抽翻炒，加水、滴几滴油盖上盖焖烧。
待汤汁收的差不多时，撒葱花起锅。
只要笋好，简单烧烧，味道错不了。
