红烧香辣鱼杂

红烧香辣鱼杂的做法步骤

1. 第1步.

   买的鱼膘 鱼籽和鱼杂洗干净血水后，做开水放入几粒花椒和姜片，下鱼膘和鱼白，煮开后放入鱼籽。

2. 第2步.

   撇去浮末，开锅后放入少量料酒去腥

3. 第3步.

   定型后捞出

4. 第4步.

   热锅凉油放入花椒，大料

5. 第5步.

   炸制一会儿放入葱姜蒜

6. 第6步.

   放入一勺郫县豆瓣酱，炒匀

7. 第7步.

   炒开后放入鱼杂

8. 第8步.

   一小勺豆瓣酱

9. 第9步.

   加入开水

10. 第10步.

    水开后品尝了一下咸淡，很鲜，一点儿也不腥

11. 第11步.

    把浮油和沫撇出来

12. 第12步.

    中火炖，根据口味适当加入盐和一小勺白糖

13. 第13步.

    放砂锅里炖

14. 第14步.

    不喜欢吃油大的可以30分钟后再撇一次油和浮沫

15. 第15步.

    转大火收下汁

16. 第16步.

    好了，开吃😋