番茄牛尾

番茄牛尾的做法步骤

1. 第1步.

   牛尾解冻

2. 第2步.

   牛尾解冻后用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水，直到肉有些发白，水不再浑浊变得清澈，冲洗干净。

3. 第3步.

   准备好其他材料

4. 第4步.

   肉蔻拍成两半，葱切段，姜切片

5. 第5步.

   牛尾倒入锅里，接上能没过肉的冷水，开中大火烧开

6. 第6步.

   会有很多浮沫，快速的撇干净，再继续煮10分钟左右

7. 第7步.

   把牛尾捞出稍微控会儿水，焯牛尾的汤不要倒掉，等会儿炖的时候要用。

8. 第8步.

   取一煎锅烧热倒入10g左右的食用油，放入牛尾煎到两面焦黄，煎的时候把刚才焯牛尾的汤再次烧开

9. 第9步.

   煎好的牛尾倒入高压锅，煎锅里还会有少许的油，把香料全部加入小火炒香，倒高压锅里

10. 第10步.

    倒入热牛肉汤

11. 第11步.

    盖上盖子上汽后转小火炖30分钟

12. 第12步.

    高压锅在炖牛尾时把番茄炒一炒

13. 第13步.

    刚才用的煎锅不用洗，也不用再加油，倒入番茄罐头和去皮切块的新鲜番茄小火炒成糊状，加盐和生抽炒匀

14. 第14步.

    高压锅的牛尾炖到30分钟后关火等散去热气打开锅盖

15. 第15步.

    先把牛尾用筷子夹到另一只炖锅里

16. 第16步.

    放上滤勺倒入汤，把料渣去掉

17. 第17步.

    加入炒好的番茄糊

18. 第18步.

    开大火煮开

19. 第19步.

    转中火再炖30分钟左右

20. 第20步.

    最后开大火收汁

21. 第21步.

    要用铲子搅动，以免糊底