贝果Bagle

贝果Bagle的做法步骤

1. 第1步.

   波兰液种，高粉，低粉，红糖，糖，盐，糖化麦芽精，酵母混合，加入水，不要太湿。厨师机8分钟左右，醒40min

2. 第2步.

   醒好后，分割揉圆，再松弛20min

3. 第3步.

   开始整形，赶成长型

4. 第4步.

   上边往中间折叠，下边往上折叠

5. 第5步.

   当中夹缝捏紧

6. 第6步.

   用手心向两边赶长点，23cm左右

7. 第7步.

   一头压平，包着另外一头，整形完成，发酵20min，放入冰箱隔着冷藏发酵！----------第二天锅里煮开水，小火，放入三勺蜂蜜和小苏打（烤的时候上色容易），贝果提前拿出来回温30-60min，下锅，每面30s，捞起！

8. 第8步.

   刷蛋清液，撒上摩尔登盐＋干大蒜粒＋干洋葱粒＋黑芝麻＋白芝麻。烤箱230°预热

9. 第9步.

   烤15min左右

10. 第10步.

    😅😅😅😅，我知道你会失败，原因有很多，欢迎留言。下次会和大家说贝果的各种搭配吃法！

11. 第11步.

    原配方加了8g红茶粉，水改成牛奶，topping是摩尔登盐