麻辣香锅

麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   先用开水泡发木耳和干香菇，泡发需要一定时间，所以放在前面做。 泡发后，去蒂切块备用。

2. 第2步.

   备好炒料会用到的香叶，桂皮，八角，干辣椒等

3. 第3步.

   姜切片，蒜拍破切粒，洋葱切好炒料用

4. 第4步.

   芹菜，香菜，小葱，大葱，蒜苗全都切段备用

5. 第5步.

   土豆去皮，切薄片，冷水浸泡备用。

6. 第6步.

   藕同土豆一样去皮，切片，为防止变色，浸泡备用。感觉自己有点啰嗦😷

7. 第7步.

   玉米切块，莴笋切块时不可太厚，不易入味，过水时也费时。

8. 第8步.

   金针菇去蒂撕成小把，火锅丸子热水洗两遍

9. 第9步.

   翅中可以直接热水洗净后，放油到平底锅煎三分钟，注意翻面还有火不可太大。 也可以划几刀后，用牙签戳孔，放一勺老抽，两勺料酒，几片生姜，小葱腌制十五分钟后。再在锅里加水，放到里面焯水，注意至少要三分钟以上，时间太短，不易熟，浮沫去掉，冲洗干净翅中备用。

10. 第10步.

    锅里加水，将上述食材一一过水，断生，注意藕要最后加，如果有加了淀粉的肉类，也后面加，免得糊水，重新换水比较麻烦，哈哈哈，做饭也要讲究效率的嘛

11. 第11步.

    热锅放油，放几粒花椒，油热后，加入姜蒜，洋葱，爆香后再加入八角，桂皮等香料，翻炒几下后加入一勺豆瓣酱，和一勺自制辣椒红油，翻炒均匀后，加入芹菜，香菜，蒜苗，香菜，香葱段，翻炒均匀后加入木耳，干香菇。

12. 第12步.

    再依次加入金针菇和各类配菜，翻炒均匀，准备调味，加入少许盐，鸡精，生抽一勺，醋几滴，五香粉少许，胡椒粉少许，麻油几滴，翻炒均匀，准备出锅，撒上芝麻，就大功告成啦😋😋😋开始大快朵颐吧