鲁邦液种大理石纹贝果

鲁邦液种大理石纹贝果的做法步骤

1. 第1步.

   把面团中，除了5克可可粉和7克水外的所有材料，称进面包桶，开启揉面模式，揉至面团光滑，能拉出厚膜即可

2. 第2步.

   取一小碗，把可可粉和水称在一起，并用刮刀按压均匀

3. 第3步.

   在揉好的白面团中称出130克，和可可粉溶液揉合均匀

4. 第4步.

   揉至可可完全融入面团即可

5. 第5步.

   把可可面团分成四份，分别附在白面团的四面

6. 第6步.

   取一保鲜袋，放入面团，绑紧袋口，尽量不留空间，这样发酵时面团会互相融合，形成大理石纹

7. 第7步.

   发酵至整体膨胀

8. 第8步.

   取出面团，平均分成四份

9. 第9步.

   搓圆，盖保鲜膜，松弛5分钟

10. 第10步.

    取一个松弛好的面团，先擀成一个长方形面片，再从一侧卷起，成圆柱状，收紧接口处，把长条搓均匀，一端擀薄

11. 第11步.

    做旋转型的，此时可压住一头，扭转面团，像拧麻花一样

12. 第12步.

    收紧接口，接口朝下，放在剪开的油纸上发酵。放在油纸上发酵是为了煮贝果方便取拿。

13. 第13步.

    发酵完成，我喜欢膨松一点的口感，所以发酵大一点点。煮贝果前一定要先预热好烤箱，200度。

14. 第14步.

    锅中放入一升水和50克糖，煮开后关小火，保持微沸的状态冒小泡的状态即可。放入贝果，我习惯提起油纸，把贝果正面朝下，慢慢揭掉油纸，正面煮30秒，再把贝果翻过来，反面30秒即可。用漏勺捞出贝果放在烤盘上。

15. 第15步.

    煮完的贝果表面有一点皱皱的。马上放入预热好的烤箱，200度18-20分钟。

16. 第16步.

    出炉

17. 第17步.

    喜欢贝果的人，不知不觉就能啃掉好几个