香椿芽炒蛋

香椿芽炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   因为不确定市场卖的是采摘了多久的，到手后洗干净，切头，开水灼了一分钟，把可能存在的亚硝酸盐灼掉。捞上来冲洗，然后把头头切掉，切碎备用

2. 第2步.

   正常大小的鸡蛋5个，打散打匀，分成两份。

3. 第3步.

   香椿芽切碎，分成两半，其中一半倒入上面的其中一份蛋液里。

4. 第4步.

   做法一：生油起镬，中火，混好了的香椿碎蛋液下镬，炒到蛋液差不多熟就关火，用余温把香椿蛋炒熟，装碟。

5. 第5步.

   做法二：生油起镬，中火，香椿碎下镬，稍微炒一下，把水分炒干后，香椿碎稍稍弄平摊，蛋液螺旋向内缓缓倒进去，慢慢翻炒，差不多熟就关火，也是用余温把香椿蛋炒熟，装碟。