鲜奶吐司🍞（记录）

鲜奶吐司🍞（记录）的做法步骤

1. 第1步.

   种面打至扩展阶段滚圆装入容器，盖保鲜膜室温发酵半小时冷藏12～17小时，不超过36小时（图片是做贝果的面团，忘拍图了，下回补）

2. 第2步.

   发好的种面加入主面团后油后盐法，打至有韧性较薄的膜松弛30分钟

3. 第3步.

   将松弛好的面团分割滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（分割次数尽量少，保持光滑的面朝上）

4. 第4步.

   一次擀卷：从面团中间往上、下分别擀开，翻面稍微整成长方形，卷起。松弛15分钟

5. 第5步.

   二次擀卷：同样从面团中间分别向上、下两边擀开，长度32cm翻面卷起，大概2.5圈。全部卷好后，同个方向放入三能吐司盒，每个卷的中心位置对吐司盒底部的点，进行最后发酵

6. 第6步.

   温度33度，湿度75的环境下发至8分满入炉烘烤。（风炉150度35分钟，平炉上火160，下火190度40分钟）⚠️注：温度仅作为参考，根据不同烤箱调整

7. 第7步.

   出炉震出热气，立刻脱膜。

8. 第8步.

   凉至室温装袋密封保存