肉末茄子（少油）

肉末茄子（少油）的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切小块，泡水里，加盐，白醋避免发黑。 姜蒜切末。

2. 第2步.

   炙锅留油，下肉沫炒散，为了少放油可在每次有点粘锅时下点水，下花椒，姜蒜末，生抽，耗油，加水烧开。 烧开后盐，胡椒粉调味，老抽调色，放入茄子，再烧开后中小火烧5分钟。 大火收汁（由于茄子会出水建议收干点），勾芡，出锅。