据说有神秘古老味道的面包，可以一下子把你拉回老几十年前，这个是俄国面包的译音，表面刷了黄油，香气浓郁久久不散去，方子是根据林育玮的方子，根据我手中的原料改的。
这个老面是5份量，5份量，可以把富余的分好冷冻。
| 法国老面 | |
| 高筋面粉 | 290克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 温水（溶解酵母用） | 12克 |
| 冰水 | 195克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 常温水（溶解酵母用） | 25克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 冰水 | 175克 |
| 法国老面 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 黄油夹心和刷表面用 | 适量 |
把法国老面的原料混合，提前把酵母撒到温水里，然后一起搅合成团就好，盖好保鲜膜，放到冰箱发酵过夜。这个老面是5倍量，出来大概500克。
发酵好的面团会有很多气孔。
厨师机后油法，揉到完全扩展，面温25-27度
揉到位的面团表面光光滑滑的。
一发的面团，分割110克一个，这个方子量是10个面包，一般是150-180克的大面包，但是吃不了，我就做小了。分好的面团滚圆，然后松弛10分钟。
松弛后的面团揉成水滴状，再松弛一会儿。
可以擀开了三角状像面料班牛角年吧我
整理一下
撸起来
发酵
发酵一倍
用锋利的刀划口，别太深否则面包摊成大饼不好看
中间挤上黄油，也可以切成黄油条，我用的是裱花袋
再撒层糖粉，也可以不撒
放到预热180度烤箱16分钟，根据自己烤箱的脾气哈，我另一个烤箱得200度。中间刷一次黄油，出炉前再刷一次黄油，这样更脆香。
特别漂亮