去海鲜市场买了泰国大虾，本来以为是基围虾，后来以为是明虾，最后被告知是泰国大虾，确实很大一只一只。55一斤，买了30多块钱的，就为了做虾滑圆子。
备料，虾我数了数一共10只。
来看看虾。
剪掉虾头，去掉虾背上的虾线和虾腹部的黑线。
剁成虾泥，打一个鸡蛋，一般而言会只用蛋清，我是用的全蛋。搅拌过程中，记得放一点盐。
虾肉我并没有剁得很碎。
加入红苕粉，继续搅拌，我是直接用手搅拌的，把虾肉搅拌得吸收水分，就差不多可以了。
锅里放猪油。
油热放虾头进去炒，炒出虾油，再把虾头捡出来。锅里放水，煮沸，先放入娃娃菜，煮稍软，就开始下虾滑，可以先在手上搓圆，也可以用勺子磨圆。
关火之前，汤里放盐放鸡精，再放一点胡椒面提鲜，盛出来记得撒点葱花。
其实我也没得虾滑搓得有多圆。
用手搅拌的时候觉得下次再也不要做这种费力的市区的。