奶白吐司

奶白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   揉面团时我用了水合法，先把全部高粉和液体部分混合，大致混合成团，静置40分钟，这样做面团会形成部分面筋，后面揉面时会省力并且出膜快。但是要留出20克牛奶后面融化酵母。这是静置后的面团。

2. 第2步.

   拉扯面团可以看到已经有部分面筋形成。

3. 第3步.

   用留出的20克牛奶融化酵母，把面团切小块，取一部分面团加入，上面放糖和盐，再放入余下的面块。避免酵母和盐直接接触。后油法揉面。

4. 第4步.

   吐司面团还是要好好揉，拉出有韧性的薄膜，如果有厨师机或者面包机的会省很多力，手揉就这样了吧。我经常都很没有耐心啊。

5. 第5步.

   揉好的面团，放在温暖的地方发酵2倍大。这时候发酵箱就大显身手了，像我啥都没有的就自己想办法吧。

6. 第6步.

   发酵好的面团，小心取出，用手轻轻排气，分割4份，滚圆松弛20分钟后取一个擀开，用手拍掉小气泡。

7. 第7步.

   卷起。盖保鲜膜继续松弛15分钟。

8. 第8步.

   取一个，用手轻拍，排气擀开卷起。

9. 第9步.

   放入吐司盒中，放温暖潮湿的地方最后发酵。

10. 第10步.

    自制发酵箱。中间放两杯热水，盖上盖子，天冷的时候也是管点用的。

11. 第11步.

    最后发酵完成，上火170下火200度。35分钟。