挡不住的美味-西红柿丸子汤

挡不住的美味-西红柿丸子汤的做法步骤

1. 第1步.

   腌制肉馅！肉馅，加入适量的盐、胡椒、香油、打入一个鸡蛋，搅拌上劲！ （鸡蛋清的蓬松效果更好，但是为了方便就直接一整个鸡蛋放进去了，效果没差别） 肉丸里可以加入葱末、白菜、胡萝卜丁、或香菇等蔬菜，挑选自己喜欢的酌量添加就好了。胡萝卜有可能会影响肉丸成型。 肉馅的腌制放在第一步，腌制搅拌上劲之后静置，准备其他食材的时间足够腌制入味了。

2. 第2步.

   西红柿去皮！西红柿表面划十字或米字，全部浸入开水中1-2分钟，取出，就能很轻松的剥去外皮啦，去缔，切成小块，或用手撕成小块 去皮的重要性要再次强调一下，我之前炒西红柿炖西红柿都是懒得不去皮的，心里默默说服自己有营养，但其实成品的口感很差，能想象每一口都吐皮的感觉嘛……

3. 第3步.

   准备辅料！葱、姜切末，烧一壶开水备用

4. 第4步.

   起锅热油，放入姜末炒香，倒入所有西红柿，翻炒均匀。翻炒均匀后煮3-5分钟，到西红柿软烂，颜色和汤汁都出来的程度（如图）。 加入备用的开水，大火煮沸，中小火加盖5分钟，保证汤汁浓稠。

5. 第5步.

   打开锅盖，用锅铲轻推，调到大火让汤汁沸腾起来，下丸子。一手捏丸子一手拿勺子，捏好的丸子用勺子放入锅中。 如果丸子下的慢，记得中间拿锅铲推一推。

6. 第6步.

   待所有丸子都浮上来，调中火，煮至丸子的香味与西红柿汤的味道融合。 期间可根据自身的口味适量加盐和糖调味。 关火，撒上葱花即可享用。