少油健康的蒸蛋糕

少油健康的蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备料，面粉用筛子筛过了，鸡蛋蛋黄蛋白分离

2. 第2步.

   牛奶煮至80度，木有温度计不要紧，锅边牛奶微卷拿开火后凉1分钟

3. 第3步.

   迅速加入玉米油，搅匀

4. 第4步.

   快速加入面粉搅匀，用牛奶的温度烫烫面，再加入蛋黄搅匀

5. 第5步.

   蛋白加入盐和白醋，白醋可用柠檬汁代替，注意，容器不能有油，so蛋白液里也不能混入蛋黄，一定弄干净

6. 第6步.

   打发蛋白，分三次加入白糖，用打蛋机打，建议低速，本人性急，高速打过了，又得重来，又浪费4个鸡蛋

7. 第7步.

   最后蛋白打发成10分，呈坚挺的三角形，超不好掌握分寸呢

8. 第8步.

   面糊加入1/3蛋白霜，拌刀拌匀，兜底上翻法

9. 第9步.

   拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，2点8点方向兜底上翻拌匀，勿转圈搅

10. 第10步.

    沿模具边缘倒入面糊

11. 第11步.

    轻扣模具，震荡出大气泡

12. 第12步.

    保鲜膜封好

13. 第13步.

    大火水开后，放入笼屉

14. 第14步.

    中小火1小时10分钟，中途不要加水开盖观察

15. 第15步.

    时间到

16. 第16步.

    迅速撕下保鲜膜，排气，

17. 第17步.

    迅速倒扣模具，晾冷脱模

18. 第18步.

    可复蒸，热吃为佳，冷吃亦然不错

19. 第19步.

    抹蓝莓，抹茶均可，have cake by yourself