口袋饼学名叫皮塔饼，一种起源于中东及地中海地区的美食。最大的特点就是它在烤制过程中会鼓起形成一个中空的面饼，切开看似口袋，因此也被称为口袋饼！
面粉中挖个小洞放入酵母埋起来，加入糖、盐。红曲粉。
一边往干性材料中加入牛奶，一边搅拌，直到面粉成絮状。（牛奶的实际用量以面团的软硬程度而定）
换手把面团揉成一个柔软且光滑的面团。
盖好防止表面干燥，发酵至1.5倍大。
发酵好的面团排气后擀开分割成6份。
把面团搓圆擀成薄一点的圆形面片。
烤箱提前预热到200度，放入面饼片烤5-6分钟。
直到面片膨胀起来即可出炉。
没有烤箱的小伙伴可以用平底锅直接制作，平底锅中火预热，放入面片用手转动使温度均匀，表面出现小气泡后翻面烙，直到面片鼓起。
做好的口袋面包，切开放入喜欢的食材即可。
/面团/
口袋饼成功的关键：
1、面饼擀薄
2、高温烘烤，烤箱温度一定要预热到高温，才不容易失败。
/保存/
做好的皮塔饼，晾凉后用，密封袋包好可冷藏或冷冻保存约1周。吃的时候取出解冻喷上一点水，包上锡纸放入烤箱或微波炉加热一下。