墨鱼汁鸡肉面包+墨鱼汁草莓面包

墨鱼汁鸡肉面包+墨鱼汁草莓面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备配料： 鸡蛋打入容器内充分打散，加入盐，加入适量的凉水（不可太多）搅拌均匀。中火平底锅烧热，改小火，小勺子一次舀一勺入锅，迅速摇平底锅一圈摊成一张蛋皮（若有没有摊到的地方，用勺子再勾一点蛋液在上面即可）。

2. 第2步.

   5秒后翻面，即可。在继续下一张。

3. 第3步.

   墨鱼汁鸡肉面包（方形）：蛋皮2张、适量肉粉松、鸡肉片加入适量沙拉酱混合均匀备用。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：适量的奶油、草莓。

4. 第4步.

   步骤： 面团用后油法搅拌至完全扩展阶段，搅拌后面温24℃。

5. 第5步.

   后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。

6. 第6步.

   基本发酵50分钟，温度28℃，湿度80%。

7. 第7步.

   分切： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：150g/个 ，滚圆。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：60g/个，滚圆。

8. 第8步.

   中间松驰：20分钟，温度28℃，湿度85%。

9. 第9步.

   整形： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：整形时将面皮均匀擀开，再将面皮四周擀薄，翻面之后再放上蛋皮，再将肉粉松放好，最后放上调制好沙拉酱的鸡肉片，包的时候将面皮四个角分别依次向中间叠（先左右后上下的顺序），最后将接口处捏紧正面朝上摆至烤盘进行最后发酵。 ①

10. 第10步.

    ②

11. 第11步.

    ③

12. 第12步.

    ④

13. 第13步.

    ⑤

14. 第14步.

    墨鱼汁草莓面包（短棍形）：面团擀开翻面之后确保是倒梯形，再慢慢由上而下的卷起，确保不要出现“吐舌头”的现象哦（要不然会烤出来好丑），将接口捏紧就可以摆至烤盘进行最后发酵。 ①

15. 第15步.

    ②

16. 第16步.

    ③

17. 第17步.

    ④

18. 第18步.

    ⑤

19. 第19步.

    ⑥

20. 第20步.

    最后发酵40-45分钟，温度32-35℃，湿度80%。 ①

21. 第21步.

    ②

22. 第22步.

    装饰： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：撒乳酪丝碎。

23. 第23步.

    墨鱼汁草莓面包（短棍形）：划刀。

24. 第24步.

    烘烤： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：上火220℃下火190℃，烘烤16分钟。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：上火220℃下火200℃，烘烤8分钟。

25. 第25步.

    墨鱼汁鸡肉面包（方形）烘烤到乳酪丝颜色表面成焦黄色。

26. 第26步.

    面包侧边轻按略硬即可出炉，记得出炉要轻摔烤盘。

27. 第27步.

    墨鱼汁草莓面包（短棍形）面包坯出炉冷却后，可以中间切开，夹上自己喜欢的奶油再放上满满的草莓。

28. 第28步.

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