金鱼饺

金鱼饺的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。

2. 第2步.

   搓成长条。

3. 第3步.

   掐头，摘剂子7个，每个12克。

4. 第4步.

   拿一个剂子，压扁，用双杖擀成圆皮，直径10cm左右。

5. 第5步.

   中间放入8克馅心，将皮子对折，捏紧中间的1/3。

6. 第6步.

   前面的1/3处，里面边缘蘸一点水，用筷子夹住中间，贴到上面去。

7. 第7步.

   捏住后面1/3处，向下压，用手指按扁两边，再用擀面杖稍稍用力擀平。

8. 第8步.

   中间1/3处推出花边。

9. 第9步.

   用刮板在尾部切出纹路，中间切一刀，再在两边分别切一刀。

10. 第10步.

    尾巴末梢捏起来。

11. 第11步.

    左手大拇指和食指分别捏住尾部左右两边，右手手掌按压尾巴根部。

12. 第12步.

    嘴巴下端用筷子按压一下，眼镜左右两边捏一下。

13. 第13步.

    大火蒸8分钟。